在鲁中一带到了秋末冬初，人们就开始准备越冬的蔬菜了，地瓜、土豆、萝卜、白菜作为农人们主要的越冬蔬菜之一。所以一般人家的的天井里都有一个地瓜窑子（窨子），稀罕蔬菜大都放在土豆窖里越冬，因为窖里温度、湿度相对适宜一些，贮藏在里面的蔬菜不会受冻，也不会因为温度高而烂掉。

那时的地瓜窖都在家中的天井里中间或北屋的窗下，一般是一个长方体，挖下去一米多深，在拐弯一米多修理得齐齐整整，然后把储存的蔬菜放在里面，然后用一块长方形木板做窖板儿，盖在上面，这样盖上窖板的土豆窖就和天井一平了。

到了冬初时节，外面冷了，地瓜、白菜、萝卜、土豆要下窖了。我们这些农家孩子就掀开地瓜窖的窖板儿，下到里面。那时候农村的蔬菜都是农民自己地里和菜园里种的，生产队存在的时候，生产队统一种植，然后在秋收时候再按人口分到户。土地承包到户以后，各家都分有菜地，就自己种了。

每年的秋收收获时节，村人会把从地刨出来的地瓜、土豆，对不适合储存的太小的，形状不规格的，都会被送到粉坊，换粉皮粉条。循化匀溜儿的会被入窖贮藏，以备一冬一春有菜吃。把挑选的放在阴凉处，等晒去一些水分。便下到窖子里，否则土豆会变成“青头楞”。

在寒冷的大雪天气或寒冷的春天，在鲁中农村经常看到这样的场景：农家孩子按照母亲的吩咐，拿着提篮或荆条筐子，掀开地瓜窖板儿，下到窖里，装一些蔬菜上来。少年有时候放学回家肚子饿了，饭还没做好，泥碳火炉里母亲烧好的地瓜或土豆，外焦里嫩，扒去外皮儿，吃得格外香甜呢！

漫长的冬季一天天过去，地瓜窖里的储存蔬菜一天天减少，终于盼到了开春，房前屋后开始绿起来，葱、大蒜、小白菜、小生菜，还有韭菜率先拱出地面，农家的餐桌开始丰富起来，人们似乎把地瓜窖忘记了。

就这样过了一个夏天，又是一个秋去冬来，人们才想起来，才去清理地瓜窖，把那些长了长长芽子的、被遗忘的土豆清理出去，准备迎接新一代的蔬菜入住，又一个四季轮回就这样开始了。

现在生活条件好了，冬天也有品种齐全的新鲜蔬菜供应，人们地窖贮藏的蔬菜越来越少了，而且现在农村泥草房越来越少了，新村规划的建设，全都变成了拔地而起的七层楼房，天井里要么是瓷砖铺地，要么是清一色的水泥，村里有超市，家家有冰箱，地瓜窖也光荣下岗，成为一个时代的回忆！因为现在深冬和早春可吃的蔬菜超市里都有，再也不是以前的寒冬和苦春了。

农家孩子可吃的零食也越来越多，下地瓜窖拿地瓜、土豆，在泥火盆儿里烧土豆的场景，也很少能见到了。